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Consulta al experto   Fundación para la Diabetes

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  Hace un par dd añius que tengo la glucosa y la hemoglobina glicosilada bien, pero en valores muy altos : glucosa 88, glicosilada 6!. El caso es que hago ejercicio moderado (natación) al menos cuatro o cinco días a la semana. Como habitualmente sin sal, sin azúcar, ycasi sin carne y todo integral, semillas y legumbres. El fin de semana me permito algún dulce, cerveza o vino y cosas "menos sanas" ¿Estoy en peligro de diabetes? Quizás no coma tan sano como creo, por las cantidades, o por comer demasiado dulce cuando hago un extra. ¿Pueden darme algún consejo?

Hola. En tu caso particular que presentas una glucosa en ayunas de 88mg/dl y la hemoglobina glicosilada algo por encima de los valores límite (por encima de 5,7% se establece como prediabetes), si mantiene un buen nivel de actividad física diario y una buena alimentación diaria, es probable que ralentice la aparición de la diabetes. Es cierto que el cuerpo con la edad y con cierta predisposición genética favorece la aparición de la diabetes tipo 2, sin embargo, con buen estilo de vida se retrasa su aparición y en el caso de aparecer, se puede incluso hasta evitar el uso de medicación. 

En resumen, según su hemoglobina glicosilada determinaría un estado de prediabetes y puede que en unos años vaya a más, así que debe hacerse controles anuales y seguir con un buen estilo de vida, para que en el caso de que aparezca la diabetes tipo 2, la tenga muy bien controlada y evite el consumo de medicación o que pueda reducir esta lo máximo. 

Espero que hayamos solucionado su duda. Un saludo. 

Fecha: 12/01/2023 | Tema: Nutrición | Experto: Asier Martínez. Asesor en Educación Alimentaria y Dietética Dietista-Nutricionista, Máster en Nutrición Clínica, Doctor en Investigación Clínica y Profesor de la Universidad de Alicante

  ¿Cada cuánto hay que medir los niveles de glucemia en los pacientes DM2 cuando debutan? ¿y después?

Si una persona con diabetes tipo 2 está bien controlada con una dosis baja de pastillas no precisa medir la glucemia capilar. Si el control se deteriora o se intensifica el tratamiento puede ser necesario medir el nivel de glucemia capilar, tanto más cuanto más intensivo sea el tratamiento y peor el control.

Fecha: 28/12/2022 | Tema: Diabetes en general | Experto: Dr. José Ramón Calle. Asesor Médico de la Fundación para la Diabetes. Dr. en Medicina y Especialista en Endocrinología del Hospital Clínico de San Carlos de Madrid.

  gracias por este espacio, mi pregunta, porque mis glicemias son normales y mi glicemia glucosilada es alta? y por ello me aumentaron la dosis de insulina

La hemoglobina glucosilada refleja la media de las glucosas de los últimos meses. Posiblemente a las horas que usted se mide la glucosa esté bien, pero en momentos en los que habitualmente no se mide, como la noche o los picos tras las tomas de alimentos, la glucosa esté fuera de objetivos.

Fecha: 22/12/2022 | Tema: Diabetes en general | Experto: Dr. José Ramón Calle. Asesor Médico de la Fundación para la Diabetes. Dr. en Medicina y Especialista en Endocrinología del Hospital Clínico de San Carlos de Madrid.

  Se supone que la insulina tiene como función permitir o ser la llave para el paso de la glucosa hacia las células del cuerpo. Si una persona cumple regularmente con la inyección de insulina logrando nuevamente tener los niveles normales porque se mantiene la enfermedad y sus síntomas?

En una persona que no tenga diabetes la insulina se segrega desde el páncreas a la vena porta y de ahí pasa al hígado, donde desempeña una función fundamental. Después pasa a la circulación general. La insulina que se administran las personas con diabetes "se salta" ese paso por el hígado. Además, en una persona no diabética la insulina se segrega en función de parámetros difíciles de calcular, como la cantidad de hidratos de los alimentos (también las grasas y proteínas influyen, pero menos) o el ejercicio. Por supuesto, también depende del nivel de glucosa y aunque hoy en día muchos pacientes cuentan con fórmulas que permiten ajustar la dosis en función del nivel de glucosa en cada momento, otros muchos no manejan estas fórmulas, aparte de que la glucosa que miden los diferentes dispositivos, aunque cada vez más fiable, también tiene un margen de error.

A día de hoy, lo que más se acerca al funcionamiento del organismo de las personas sin diabetes es la bomba de insulina acoplada a sensor. También se está experimentado con dispositivos que administren la insulina en el peritoneo, lo que permitiría que la insulina fuera al sistema porta y al hígado antes de pasar a la circulación general.

Fecha: 15/12/2022 | Tema: Diabetes en general | Experto: Dr. José Ramón Calle. Asesor Médico de la Fundación para la Diabetes. Dr. en Medicina y Especialista en Endocrinología del Hospital Clínico de San Carlos de Madrid.

  En caso de diabéticos con insuficiencia renal bajo diálisis ¿Qué verduras puede consumir, para evitar sobrecargas de fósforo y potasio?

Hola. Efectivamente la dieta recomendada para usted debe ser una dieta baja en potasio. Le dejamos aquí una serie de recomendaciones y un listado con los alimentos que menos potasio tienen. En caso de no ser suficiente con esta información, le recomendamos que asista a un Dietista-Nutricionista que le haga un plan dietético personalizado. 

Consejos dietéticos para la reducción de potasio y de sodio

El potasio es un mineral que ayuda a la función del sistema nervioso, el funcionamiento normal de los músculos, el riñón y el transporte de sustancias entre el interior y el exterior de la célula. Por ello, debemos mantener unos niveles normales para mantener un buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

Obtenemos el potasio tanto de lo que comemos, como lo que bebemos. Las principales fuentes de potasio en la dieta se incluyen en:

  • Verduras.
  • Frutas.
  • Tubérculos.
  • Legumbres.
  • Carnes y pescados.

No obstante, todos los alimentos no contienen las mismas cantidades y hay formas de cocinarlos o conservarlos que reducen estas cantidades.

Recomendaciones para reducir el potasio en la dieta:

  • Evitar el uso de sal y optar por el uso de ajo, limón o especias (en baja cantidad). Las alternativas de sal sin sodio o bajas en sodio suelen contener potasio, por lo cual son incluso menos recomendadas para pacientes con insuficiencia renal.
  • El potasio se disuelve en agua: Poner a remojo el día anterior legumbres, patatas, verduras y hortalizas y cambiar el agua una vez (hervir, cambiar el agua y el agua final desecharla, añadiendo nueva en el caso de las cremas de verduras).
  • Para alimentos cocidos cambiar el agua a mitad de cocción. Nunca aprovechar el agua de cocción para salsas ni tomar el caldo vegetal.
  • Los alimentos congelados tienen menos potasio que los alimentos frescos. Si se descongelan 4-6 horas en remojo, luego es suficiente con una sola cocción (no es necesario cambiar el agua).
  • Las legumbres, verduras y frutas en conserva son una buena opción siempre y cuando se laven bien y se elimine el agua donde estaban inmersas (en caso de estar en almíbar, eliminar este y nunca aprovecharlo).
  • Evitar alimentos integrales por su alto contenido en potasio.
  • Compre alimentos bajos en sal: quesos, york, pavo, pan.

 

Tablas con el contenido en potasio de cada alimento (el color marca si es adecuado o no el alimento, pero no tiene en cuenta la cocción, la conserva y el remojo, que mejorarían esos valores):

Azúcares y dulces

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Azúcar moreno

320

390

8 g (31 kcal)

Barra chocolate «Kit-Kat®»

200

498

21 g (105 kcal)

Bizcocho

75

381

25 g (95 kcal)

Brioche, suizo

201

411

20 g (82 kcal)

Chocolate

360

519

10 g (52 kcal)

Chocolate con leche

465

534

10 g (53 kcal)

Donut, croissant

90

405

55 g (223 kcal)

Ensaimada

84

458

55 g (252 kcal)

Magdalenas

90

385

33 g (127 kcal)

Mazapán

286

483

20 g (97 kcal)

Miel

54

309

5 g (15 kcal)

Pastel chocolate

142

439

50 g (220 kcal)

Polo hielo

64

133

50 g (67 kcal)

Regaliz

220

321

10 g (32 kcal)

Turrón Jijona

282

489

20 g (98 kcal)

 

Bebidas

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Café en polvo

3750

109

1 g (1 kcal)

Café solo

66

2

45 g (1 kcal)

Cerveza rubia

35

33

190 g (62 kcal)

Horchata

92

84

165 g (139 kcal)

Refresco cola

3

39

175 g (69 kcal)

Refresco sabor limón

4

45

175 g (79 kcal)

Refresco sabor naranja

18

43

175 g (75 kcal)

Sucedáneo café (Eko)

943

110

3 g (3 kcal)

Té, infusión

19

0

175 g (0 kcal)

Zumo de naranja

182

35

100 g (35 kcal)

Zumo de pera

75

53

150 g (80 kcal)

Zumo de piña

116

41

100 g (41 kcal)

 

Carnes y embutidos

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Beicon ahumado

330

293

12 g crudo (35 kcal)

Caballo

157

127

100 g cocido (127 kcal)

Carne picada (cerdo)

150

317

50 g cocida (159 kcal)

Chistorra

232

514

8 g (41 kcal)

Chorizo

180

367

8 g (29 kcal)

Chuleta de cerdo

285

211

75 g crudo (158 kcal)

Chuleta de cordero

320

244

40 g crudo (98 kcal)

Conejo

360

153

60 g cocido (92 kcal)

Cordero pierna

390

183

100 g cocido (183 kcal)

Entrecot

328

131

100 g cocido (131 kcal)

Fuet

280

400

8 g (32 kcal)

Hígado

300

135

60 g cocido (81 kcal)

Jamón cocido

270

213

40 g cocido (85 kcal)

Jamón ibérico

153

375

40 g (150 kcal)

Jamón serrano

250

320

40 g (128 kcal)

Lomo de cerdo

212

152

60 g cocido (91 kcal)

Lomo embuchado

347

175

8 g (14 kcal)

Muslo de pollo

250

183

120 g cocido (220 kcal)

Paté cerdo

93

305

12 g (37 kcal)

Paté pato

173

324

12 g (39 kcal)

Pavo

247

157

100 g cocido (157 kcal)

Pollo, pechuga

300

125

100 g cocido (125 kcal)

Salchicha tipo frankfurt

154

290

20 g (58 kcal)

Salchichón

160

416

10 g (42 kcal)

Solomillo cerdo

420

130

100 g cocido (130 kcal)

Solomillo ternera

356

108

120 g crudo (130 kcal)

 

Cereales y derivados

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Arroz blanco hervido

34

116

120 g cocido (140 kcal)

Arroz integral hervido

79

115

120 g cocido (138 kcal)

Avena en copos

350

348

15 g (52 kcal)

Biscote

160

379

30 g (114 kcal)

Cereales con chocolate

170

393

30 g (118 kcal)

Cereales de maíz

100

360

30 g (108 kcal)

Cereales de trigo

950

326

15 g (49 kcal)

Cereales ¿bra tipo «All-Bran®»

1150

263

15 g (39 kcal)

Galleta tipo «María®»

110

454

20 g (91 kcal)

Harina de trigo

135

338

13 g (44 kcal)

Harina de trigo integral

350

316

13 g (41 kcal)

Pan blanco

120

251

40 g (100 kcal)

Pan integral

225

229

40 g (92 kcal)

Pasta alimenticia hervida

25

116

180 g cocida (209 kcal)

Pizza tomate y queso

201

210

100 g cocida (210 kcal)

Quinoa

780

302

13 g (39 kcal)

 

Especias

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Perejil fresco

800

28

2 g (1 kcal)

Pimienta seca molida

354

219

2 g (4 kcal)

 

Frutas

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Albaricoque

315

32

40 g (13 kcal)

Albaricoque seco

1520

179

5 g (9 kcal)

Cerezas

246

48

100 g (48 kcal)

Ciruela

177

48

90 g (43 kcal)

Ciruela seca

950

172

10 g (17 kcal)

Fresón

152

27

110 g (30 kcal)

Higo

232

54

20 g (11 kcal)

Higo seco

770

248

10 g (25 kcal)

Kiwi

244

49

60 g (29 kcal)

Limón

153

22

50 g (11 kcal)

Mandarina

145

48

60 g (29 kcal)

Manzana

110

46

100 g (46 kcal)

Melocotón

160

34

100 g (34 kcal)

Melocotón en almíbar

104

57

50 g (29 kcal)

Melocotón seco

1100

229

10 g (23 kcal)

Melón

297

26

125 g (33 kcal)

Naranja

179

40

100 g (40 kcal)

Nectarina

212

46

88 g (41 kcal)

Níspero

249

33

40 g (13 kcal)

Pera

150

39

90 g (35 kcal)

Pera en almíbar

66

59

90 g (53 kcal)

Piña

146

49

100 g (49 kcal)

Piña en su jugo

71

49

50 g (24 kcal)

Plátano

385

91

40 g (36 kcal)

Sandía

110

30

200 g (60 kcal)

Uva pasa

783

278

8 g (23 kcal)

Uvas

285

69

40 g (28 kcal)

albaricoque/melocotón

77

258

10 g (26 kcal)

 

Frutas oleaginosas

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Aceituna negra salmuera

40

294

3 unidades(9 kcal)

Aceituna verde salmuera

72

110

3 unidades(3 kcal)

 

Frutos secos y semillas

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Almendra

767

589

10 g (59 kcal)

Avellana

502

639

10 g (64 kcal)

Cacahuete

700

571

10 g (57 kcal)

Castaña

500

175

8 g (14 kcal)

Nuez

480

645

8 g (52 kcal)

Pipa de girasol

640

594

10 g (59 kcal)

Pistacho tostado

1050

614

10 g (61 kcal)

Piñón

780

678

10 g (68 kcal

 

Hongos

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Champiñón

325

24

80 g crudo (19 kcal)

Champiñón en conserva

105

11

90 g cocido (10 kcal)

 

Huevos

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Huevo entero

147

150

35 g crudo (53 kcal)

Huevo frito

136

186

30 g cocido (56 kcal)

Huevo hervido

126

146

35 g cocido (51 kcal)

Tortilla francesa

146

171

50 g cocido ( 86 kcal)

 

Legumbres y derivados

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Alubia blanca cocida

460

100

40 g cocida (40 kcal)

Garbanzo cocido

335

133

40 g cocido (53 kcal)

Guisante

300

83

60 g cocido (50 kcal)

Guisante congelado hervido

150

60

60 g cocido (36 kcal)

Guisante en lata

137

83

60 g cocido (50 kcal)

Guisante seco

941

302

20 g crudo (60 kcal)

Haba cocida

210

57

40 g cocida (23 kcal)

Habas tiernas

230

51

60 g cocidas (31 kcal)

Lenteja cocida

276

87

40 g cocida (35 kcal)

Tofu

180

119

50 g (60 kcal)

 

 

 

 

 

Lácteos y derivados

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Flan, natillas

130

131

90 g (118 kcal)

Helado lácteo crema

180

199

40 g (80 kcal)

Leche de soja

191

55

125 g (69 kcal)

Leche de vaca

150

63

125 g (79 kcal)

Leche desnatada

174

35

125 g (44 kcal)

Leche en polvo

1182

498

6 g (30 kcal)

Leche semidesnatada

166

46

125 g (58 kcal)

Mozzarella

67

233

30 g (70 kcal)

Queso bola

67

329

30 g (99 kcal)

Queso brie

152

342

30 g (103 kcal)

Queso cabra fresco

90

299

40 g (120 kcal)

Queso cabra semicurado

250

328

30 g (98 kcal)

Queso cabra tierno

132

208

30 g (62 kcal)

Queso emmental

98

368

30 g (110 kcal)

Queso gruyer

86

396

30 g (119 kcal)

Queso manchego

100

389

30 g (117 kcal)

Queso manchego curado

80

433

30 g (130 kcal)

Queso parmesano

113

368

30 g (110 kcal)

Queso roquefort

91

369

30 g (111 kcal)

Queso tetilla

39

398

30 g (119 kcal)

Requesón

88

101

50 g (50 kcal)

Yogur entero fruta

254

92

125 g (115 kcal)

Yogur natural azucarado

157

86

125 g (108 kcal)

 

 

 

 

Pescados, mariscos y crustáceos

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Almeja

314

73

60 g cocida (44 kcal)

Anchoa en aceite

270

219

10 g cocida (22 kcal)

Atún

400

118

150 g crudo (177 kcal)

Atún en aceite

264

196

40 g cocido (78 kcal)

Bacalao

340

81

150 g crudo (122 kcal)

Bacalao salado remojado

100

80

150 g crudo (120 kcal)

Bonito

330

135

150 g crudo (203 kcal)

Boquerón

331

115

60 g crudo (69 kcal)

Caballa

321

185

150 g cruda (278 kcal)

Calamar

316

71

60 g crudo (43 kcal)

Cigala

400

80

15 g (12 kcal)

Dorada

446

230

120 g cruda (276 kcal)

Gallo

280

85

150 g crudo (128 kcal)

Gamba

221

88

10 g (9 kcal)

Lenguado

310

86

120 g crudo (103 kcal)

Mejillón

324

73

80 g cocido (59 kcal)

Merluza

294

64

75 g cocida (65 kcal)

Merluza congelada

270

81

90 g cocida (73 kcal)

Rape

284

69

75 g crudo (52 kcal)

Salmón

374

175

125 g crudo (219 kcal)

Sardina

360

157

60 g cruda (94 kcal)

Sepia

427

79

60 g cruda (47 kcal)

Surimi

64

90

20 g (18 kcal)

Trucha

449

117

150 g cruda (176 kcal)

 

Salsas

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Alioli

52

795

13 g (103 kcal)

Bechamel

148

158

10 g (16 kcal)

Carbonara

133

307

10 g (31 kcal)

Ketchup

480

103

13 g (13 kcal)

Mayonesa

18

702

13 g (91 Kcal)

Mostaza

114

134

7 g (9 kcal)

Sofrito

254

212

20 g (42 kcal)

Soja

269

58

13 g (7 kcal)

Tomate comercial

363

77

15 g (12 kcal)

Vinagre

90

31

9 g (3 kcal)

 

Tubérculos

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Boniato

300

100

100 g cocido (50 kcal)

Patata

525

71

90 g cruda (64 kcal)

Patata frita casera

700

289

60 g cocida (173 kcal)

Patata hervida

536

101

120 g cocida (121 kcal)

Patatas chips

1190

538

20 g (108 kcal)

 

Verduras y hortalizas

Grupos de alimentos
(en crudo)

Potasio: mg por 100g
de porción comestible (PC)

Calorías (kcal)
por 100 g de PC

*Ración (g)
y calorías (kcal)

Acelga

378

21

125 g crudo (26 kcal)

Aguacate

522

138

100 g (138 kcal)

Ajo

446

119

3 g (4 kcal)

Alcachofa

300

22

75 g cocida (17 kcal)

Berenjena

262

20

150 g cruda (30 kcal)

Brécol-brócoli

370

25

100 g cocido (25 kcal)

Calabacín

230

17

100 g cocido (17 kcal)

Calabaza

383

30

65 g cruda (20 kcal)

Cebolla

170

33

50 g cruda (16 kcal)

Col de Bruselas

419

35

75 g cocida (26 kcal)

Col repollo

270

26

75 g (20 kcal)

Coliflor

319

22

100 g cocida (22 kcal)

Coliflor congelada

193

18

100 g cocida (18 kcal)

Endivia

322

24

75 g (18 kcal)

Escarola

327

17

45 g (8 kcal)

Espinaca

529

18

75 g cruda (14 kcal)

Espinaca congelada

380

22

100 g cocida (22 kcal)

Espinaca en conserva

213

21

80 g (17 kcal)

Espinaca hervida

313

14

100 g cocida (14 kcal)

Espárrago blanco, en conserva

220

19

75 g (14 kcal)

Espárrago verde

202

21

60 g (55 kcal)

Judía verde

243

27

80 g cocida(22 kcal)

Judía verde en conserva

107

15

60 g cocida (9 kcal)

Lechuga romana

220

20

35 g cruda (7 kcal)

Maíz en mazorca

251

110

100 g cocido (110 kcal)

Maíz hervido en lata

200

96

50 g cocido (48 kcal)

Menestra en conserva

214

44

100 g cocida (44 kcal)

Palmito, en conserva

163

46

20 g cocido (9 kcal)

Pepinillos en vinagre

125

12

10 g (12 kcal)

Pepino

150

12

50 g (6 kcal)

Pimiento rojo

169

28

80 g crudo (22 kcal)

Pimiento rojo en conserva

180

32

30 g cocido (10 kcal)

Pimiento verde

155

18

40 g crudo (7 kcal)

Puerro

256

24

50 g cocido (12 kcal)

Remolacha

400

46

30 g cocida (14 kcal)

Tomate

236

19

50 g crudo (10 kcal)

Tomate frito en conserva

280

88

15 g (13 kcal)

Tomate pelado enlatado

213

16

65 g (10 kcal)

Zanahoria

286

34

60 g cocida (20 kcal)

Zanahoria en conserva

121

23

30 g cocida (7 kcal)

Espero que hayamos resuelto su duda. Un cordial saludo. 

Fecha: 30/11/2022 | Tema: Nutrición | Experto: Asier Martínez. Asesor en Educación Alimentaria y Dietética Dietista-Nutricionista, Máster en Nutrición Clínica, Doctor en Investigación Clínica y Profesor de la Universidad de Alicante

  Buen día yo estoy suscrita a la fundación pero soy mexicana, mi esposo tiene diabetes y me interesan los cuadernillo de control mi pregunta es los venden en formato digital?

Buenas tardes,

No hacemos envíos fuera de España. 

Podría solo descargarlo:

https://www.fundacionparalasalud.org/upload/hidratos_carbono_textos/1/Tablas_Hidratos_3Edicion.pdf

Espero que le sirva.

Un saludo

Fecha: 30/11/2022 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.