Gazpacho andaluz con soja texturizada
Ingredientes
• 500 g de tomates maduros
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 cebolla
• 15 ml de AOVE
• 10–15 ml de vinagre
• Sal al gusto
• Agua (según textura)
Toppings:
50 g de soja texturizada fina (por ración)
40g Queso de cabra en trocitos (por ración)
Especias al gusto para decorar
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 30 a 40 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Cómo se elabora
1. Tritura todos los ingredientes del gazpacho hasta que quede bien fino.
2. Ajusta de agua, sal y vinagre.
3. Sirve el gazpacho bien frío
4. Añade por encima: la soja crujiente, los trocitos de queso de cabra y un toque de especias
Información nutricional de esta receta
Por Mari Luz GisbertGraduada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Alicante.
Curso de nutrición, inflamación y autoinmunidad, Curso de experta en patologías digestivas
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 190 | Grasas (g.) | 9,6 |
| Hidratos de carbono (g.) | 15 | Saturadas (g.) | 2,5 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 5 |
| Proteínas (g.) | 11 | Poliinsaturadas (g.) | 0,8 |
| Fibra (g.) | 6 | Colesterol (mg.) | 9 |
| Sodio (mg.) | 200 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El uso de la soja texturizada fina en lugar de picatostes de pan no solo reduce la carga glucémica, sino que eleva el valor biológico de la receta, transformando un entrante clásico en un plato mucho más equilibrado y saciante.
Categorías
| Tipo de receta | Sopas y cremas |
|---|---|
| Temporada | Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | emulsión , texturizado , triturado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | sal |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | Líquida |
| Etapa | personas mayores , infancia , Adultos , Adolescencia |
SÍ recomendada para
NO recomendada para
- alérgicos a la soja
- alérgicos a las LPT
- Intolerancia a la lactosa