Huevo a la plancha con guarnición de setas empanadas y queso de oveja

Ingredientes

8 huevos.
200 gramos de setas de cultivo.
Harina y pan rallado para empanar.
2 huevos.
1 decilitro de aceite de oliva para freír.
2 decilitros de salsa de tomate.
50 gramos de queso de oveja.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 15 a 20 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 5 a 10 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Salpimentamos las setas de cultivo. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite. Escurrimos las setas sobre un plato con papel de cocina.
En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
Colocamos en un aro de montaje una base de setas y sobre ella el huevo a la plancha.
Desmoldamos el aro con cuidado y servimos con salsa de tomate caliente y decorado con un poco de queso de oveja recién rallado.
Presentamos caliente el conjunto.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	632	Grasas (g.)	53,3
Hidratos de carbono (g.)	18,2	Saturadas (g.)	10,7
Raciones Hidratos de carbono	2	Monoinsaturadas (g.)	31,8
Proteínas (g.)	19,8	Poliinsaturadas (g.)	6,4
Fibra (g.)	2,5	Colesterol (mg.)	411,8
Sodio (mg.)	507,3	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Interesante receta para combinar un alimento habitual de la dieta, como es el huevo, con alimentos de temporada, como lo son las setas. En este caso las setas se presentan empanadas, una forma diferente de saborearlas. Resultan así muy sabrosas pero no la forma más acertada en caso de seguir una dieta de adelgazamiento, porque aunque se dejen reposar en papel absorbente después de freírlas, resultan calóricas. En este caso se pueden preparar a la plancha, de la misma manera que el huevo. Desde el punto de vista nutritivo, las proteínas del huevo y del queso, se complementan con los nutrientes reguladores (vitaminas, minerales y fibra) de las setas. El contenido en hidratos de carbono es bajo por lo que si se toma como plato único en algunos casos se deberá tomar algo de pan extra para completar los hidratos de carbono de la comida.

Categorías

Tipo de receta	Huevos
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Frito , Plancha
Con salsa	No
Picante	No
Alimento	Fresco
Condimento	Pimienta
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia	Semiblanda
Etapa	de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para