Crema de puerros con coco
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Ingredientes
• 3 puerros
• 2 zanahorias
• 3 patatas pequeñas de guarnición
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de leche de coco
• Jengibre
• Soja texturizada (30g por ración)
• Agua o caldo de verduras (lo justo para cubrir)
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: Inferior a 5 €
Cómo se elabora
1. Trocea los puerros, las zanahorias, las patatas y la cebolla morada.
2. Pon todas las verduras en una olla con un chorrito de aceite y rehógalas un par de minutos.
3. Cubre con agua o caldo.
4. Cocina a fuego medio unos 15–20 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas.
5. Añade las 2 cucharadas de leche de coco.
6. Tritura hasta obtener una crema fina y ajusta de sal si es necesario.
7. Añade jengibre en polvo y soja texturizada como topping
Tip rápido:
Si usas leche de coco sin azúcares añadidos, queda más ligera y sigue dando un toque
cremoso muy guay.
Información nutricional de esta receta
Por Mari Luz GisbertGraduada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Alicante.
Curso de nutrición, inflamación y autoinmunidad, Curso de experta en patologías digestivas
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 249 | Grasas (g.) | 3,8 |
| Hidratos de carbono (g.) | 41,9 | Saturadas (g.) | 2,2 |
| Raciones Hidratos de carbono | 4 | Monoinsaturadas (g.) | 0,33 |
| Proteínas (g.) | 15,1 | Poliinsaturadas (g.) | 0,3 |
| Fibra (g.) | 10,1 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 56 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Esta receta es una evolución saludable de la clásica vichyssoise. La clave para las personas con diabetes y obesidad reside en la incorporación de la soja texturizada, que aporta proteínas de alto valor biológico sin grasas saturadas, y el uso de jengibre, que ayuda a mejorar la digestión y tiene propiedades antiinflamatorias.
El uso de la patata en esta receta está controlado (patatas de guarnición), lo que aporta la cremosidad necesaria sin exceder la carga glucémica. Al combinarla con la fibra de los puerros y la proteína de la soja, logramos que la energía se libere de forma lenta, evitando picos de azúcar en sangre y manteniendo el hambre bajo control por más tiempo
Categorías
| Tipo de receta | Cremas y sopas |
|---|---|
| Temporada | todas |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Rehogado , triturar |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | jengibre , pimienta negra , sal |
| Temperatura al servir | Templado |
| Textura y consistencia | Líquida |
| Etapa | Adultos , Adolescencia |
SÍ recomendada para
NO recomendada para
- Intolerancia al gluten