Pan sin gluten
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Ingredientes
• 250 g harina de avena sin gluten
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre levadura seca (7 g)
• 1 cucharada de AOVE
• 350 ml agua templada
• 1 cucharadita de psyllium
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 2 horas
- Dificultad: Alta
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
1. Mezcla secos: Harinas + semillas + sal + psyllium + levadura
2. Une todo: Añade líquidos + aceite
3. Remueve bien, formando una masa homogénea
4. Reposo 30–45 min
5. Pasar al molde apto para horno
6. Horno: 200°C → 45–50 min
7. Enfriar bien
Información nutricional de esta receta
Por Mari Luz GisbertGraduada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Alicante.
Curso de nutrición, inflamación y autoinmunidad, Curso de experta en patologías digestivas
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 140 | Grasas (g.) | 8,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 11,9 | Saturadas (g.) | 1,5 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 3,5 |
| Proteínas (g.) | 6 | Poliinsaturadas (g.) | 1,5 |
| Fibra (g.) | 4,4 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 135 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
A diferencia de los panes sin gluten comerciales, que suelen basarse en almidones de maíz o arroz y azúcares, esta receta destaca por su densidad nutricional. El psyllium no solo ayuda a la textura, sino que actúa como un prebiótico natural para la microbiota intestinal.
Categorías
| Tipo de receta | Tapas y aperitivos |
|---|---|
| Temporada | todas |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , fermentación , gelificación mucílagos |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | |
| Condimento | sal |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | infancia , Adultos , personas mayores , Adolescencia |
SÍ recomendada para
NO recomendada para
- avenina
- restricciones fibra