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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Ensalada de garbanzos, queso feta y boniato asado

Ensalada de garbanzos, queso feta y boniato asado

Ingredientes

• Garbanzos cocidos (100g)
• Boniato asado (150g)
• Queso feta (30g)
• AOVE (10g)
• Zumo de limón
• Sal

 

Cómo se elabora

1.Cocer los garbanzos
2. Asar el boniato
3. Cortar el queso feta
4. Juntar todo en un mismo plato
5. Aliñar con AOVE, sal y limón
6. ¡Listo para disfrutar de esta ensalada templada!

Información nutricional de esta receta

Mari Luz Gisbert Por Mari Luz Gisbert
Graduada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Alicante.
Curso de nutrición, inflamación y autoinmunidad, Curso de experta en patologías digestivas
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 470 Grasas (g.) 19,3
Hidratos de carbono (g.) 60,3 Saturadas (g.) 6,2
Raciones Hidratos de carbono 6 Monoinsaturadas (g.) 9,3
Proteínas (g.) 16,2 Poliinsaturadas (g.) 2,5
Fibra (g.) 12,6 Colesterol (mg.) 26,7
Sodio (mg.) 396 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Receta rica en fibra e hidratos de carbono de absorción lenta (garbanzos y boniato), ideal en diabetes por su bajo impacto glucémico comparado con otros HC refinados. En obesidad, su alto contenido en fibra y proteína vegetal favorece la saciedad con una densidad calórica moderada. Para la salud cardiometabólica, el AOVE aporta grasas monoinsaturadas cardiosaludables; el feta añade algo de grasa saturada y sodio, por lo que en hipertensión se recomienda moderar la cantidad o elegir una versión baja en sal.

Categorías

Tipo de receta Legumbres
Temporada Primavera , Verano
Técnica culinaria asar , Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Conserva
Condimento Pimienta , sal
Temperatura al servir Templado
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa todas a partir de los 12 meses
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Intolerancia a la lactosa