Champiñones salteados al ajillo con gulas
Ingredientes
400 gramos de champiñones frescos.
150 gramo de gulas frescas.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 10 a 15 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Cómo se elabora
Limpiamos los champiñones de cualquier parte que contenga tierra y una vez limpios los cortamos en cuartos. En una sartén con aceite de oliva caliente freímos el ajo cortado en láminas. Cuando comience a dorarse añadimos los champiñones troceados. Tapamos la sartén con una tapa y dejamos cocinar a fuego moderado durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Ponemos a punto de sal. Cuando estén cocinados los champiñones añadimos las gulas frescas, el perejil picado muy fino y damos un hervor al conjunto. Servimos sobre unas tostadas de pan o tartaletas de hojaldre o de pasta brise o bien como aperitivo de la comida.
Información nutricional de esta receta
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 140 | Grasas (g.) | 9,9 |
Hidratos de carbono (g.) | 3,4 | Saturadas (g.) | 1,4 |
Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 6,7 |
Proteínas (g.) | 9,4 | Poliinsaturadas (g.) | 1,2 |
Fibra (g.) | 1,8 | Colesterol (mg.) | 14 |
Sodio (mg.) | 368,2 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
El champiñón es un alimento muy sabroso que puede representar por sí solo un plato exquisito o puede ir acompañado de otros alimentos como en este caso que se acompaña de gulas, sucedáneo de pescado. Su contenido en hidratos de carbono es muy bajo, por lo que se puede utilizar como guarnición de carnes o pescados sin incrementar el consumo de hidratos de carbono. Como en otras preparaciones, se debe controlar el aceite utilizado en la preparación del plato pues es el mayor determinante del contenido calórico del plato.
Categorías
Tipo de receta | Entrantes |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Rehogado |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Diarrea
- Intolerancia al gluten