Arroz caldoso con guisantes
Ingredientes
100 gramos de arroz.
50 gramos de cebolla.
2 dientes de ajo.
100 gramos de guisantes.
2 ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo todo ello cortado en brounoisse (cuadradito muy pequeño) en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla y el ajo estén amarillentos y cocinados, añadimos el arroz junto con los guisantes. Mojamos el arroz con el doble y medio de volumen de caldo vegetal o de agua (por cada vaso de arroz dos vasos y medio de caldo vegetal o de agua).
Ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine a hervor suave y continuo durante 20 minutos. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción del arroz añadimos perejil troceado. Servimos en cuencos individuales y con cuchara, ya que al quedar un poco caldoso se consume con cuchara mejor que con tenedor.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 217 | Grasas (g.) | 1,9 |
| Hidratos de carbono (g.) | 22 | Saturadas (g.) | 1,7 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2 | Monoinsaturadas (g.) | 9 |
| Proteínas (g.) | 3,3 | Poliinsaturadas (g.) | 1,4 |
| Fibra (g.) | 2,2 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 334,5 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El arroz es un cereal de reconocido uso en la cocina y de cualquier país y que combina prácticamente con todos tipo de alimentos, salsas e ingredientes. Combinar el arroz con guisantes complementa perfectamente los aminoácidos de un grupo de alimentos y otros aportando una proteina vegetal de alta calidad biológica. En cuanto a la tecnología culinaria, se sirve caldoso y de esta forma se presenta una forma diferente de comer este alimento, con cuchara. En esta receta el contenido de hidratos de carbono es bajo, ya que las cantidades de cereal y de legumbres es reducida.
Categorías
| Tipo de receta | Arroces |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Diarrea
- Estreñimiento