Fuentes de proteínas y beneficios para la salud
Por: Fundación para la Salud Novo Nordisk¿Qué son las proteínas?
Son nutrientes esenciales para el cuerpo humano y componentes esenciales de las células. Después del agua, las proteínas son las moléculas más abundantes del cuerpo humano. Están formadas por cadenas de aminoácidos de longitud variable. El orden y la posición de los aminoácidos en la cadena dependen de la secuencia de los genes de cada persona. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona.
Todas las proteínas están compuestas por:
- Carbono
- Hidrógeno
- Oxígeno
- Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.
¿Hay diferencia entre las proteínas de origen animal y las de origen vegetal?
La calidad de la proteína depende de la cantidad de aminoácidos esenciales.
¿Qué son los aminoácidos esenciales?
Las proteínas están compuestas por aminoácidos que son necesarios para el crecimiento y mantenimiento de nuestras células y tejidos. Existen veinte tipos de aminoácidos. Nueve de ellos (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina) son esenciales porque no los produce el cuerpo humano. Solo se obtienen a través de la dieta. Las personas sanas que consumen una dieta equilibrada rara vez necesitan tomar suplementos de proteínas.
Tanto los alimentos de origen animal como los de origen vegetal son buenas fuentes de proteína.
Por lo general, las proteínas de origen animal son de mejor calidad, ya que tienen mayor calidad de aminoácidos esenciales que las de origen vegetal.
La mayoría de las proteínas vegetales contienen los veinte aminoácidos, pero algunas tienen poca cantidad de ciertos aminoácidos esenciales. Si eres vegano, debes consumir fuentes de proteína vegetal de buena calidad para obtener todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita.
¿Cuál es la ingesta recomendada de proteína?
Recomendación general:
Al menos 0.8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal por día.
Por ejemplo, si pesas 70 kg = 0.8 x 70 = 56 g de proteína/día
¿Por qué son importantes los alimentos ricos en proteína para una persona con diabetes tipo 2?
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- Carne, pescado y huevos en la dieta
- Legumbres y otras fuentes de proteína vegetal
- Productos lácteos como fuente de proteína y calcio
- Alternativas vegetales a la leche
- Recetas con proteínas
