Julio Basulto, nutricionista: “No hay por qué subir de peso al cumplir años, es un mito falso“
MadridSin pelos en la lengua. Así escribe (y se expresa) Julio Basulto (Barcelona, 1971), nutricionista que lleva tiempo haciendo gala de una independencia a prueba de bomba en libros como ‘Come mierda’ o este nuevo ‘Todos gordos’ (Vergara). “Con perdón”, como él mismo aclara en la portada.
Basulto pone en el punto de mira todos los caminos que parecen conducirnos a la obesidad, un estado que amenaza nuestra salud pero contra el que se puede combatir. Este nutricionista nos da las claves sobre cómo hacerlo, abordando debates como el del 'body shaming', elegir alimentos frente a nutrientes o incluso los fármacos 'mágicos' contra los kilos de más.
¿Cómo activar el metabolismo en la menopausia?
Afirmas que vivimos en un mundo diseñado para engordar. ¿A qué te refieres exactamente?
Estamos inmersos en un entorno diseñado para que comamos productos hipercalóricos y poco saludables. Nos invitan constantemente a tomarlos. Y lo peor es que antes la publicidad era más directa, sabías claramente que te estaban vendiendo algo. Ahora es mucho más indirecta y sofisticada. Además, se dirige sin pudor a todos, incluidos los niños. Detrás hay una industria multimillonaria que sabe perfectamente lo que funciona y que está apoyada incluso por inteligencia artificial para segmentar mensajes. Todo está diseñado para que esta publicidad sea lo más efectiva posible.
En el libro también hablas de vulnerabilidad social y acuñas el término “pobresidad”. ¿Qué relación existe entre nivel socioeconómico y obesidad?
La obesidad es más frecuente cuanto menos recursos económicos y sociales se tienen. Si trabajas de lunes a sábado, no tienes tiempo para pensar en dieta ni para hacer ejercicio. Los gimnasios son caros y no todo el mundo puede permitirse pagar 80 o 90 euros al mes. Cuando tu vida es difícil y tienes muchas preocupaciones básicas que cubrir, la salud pasa a un segundo plano. No es una cuestión de ganas, sino de prioridades y posibilidades reales.