El alimento japonés rico en antioxidantes, con bajo índice glucémico y que ayuda a controlar el azúcar

Contiene, especialmente antocianinas en la piel, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y la inflamación.

Hay alimentos que por su composición nutricional se califican como superalimentos. No es que sean milagrosos ni que consumirlos de forma independiente vayan a mejorar tu salud. Pero si es recomendable introducirlos en el contexto de una dieta variada y saludable. En esta ocasión, vamos a hablar del boniato japonés y del que pronto escucharás hablar. 

Este tubérculo o raíz se ha convertido en uno de esos alimentos que empiezan a verse en restaurantes saludables, cartas de brunch y cuentas de nutrición en redes sociales. Su color intenso llama la atención, pero detrás de esa piel morada hay mucho más que estética. Elena Pareja, responsable de nutrición de Club Metropolitan, explica por qué esta variedad de boniato está ganando protagonismo y qué aporta realmente a nuestra salud.

Cómo es el boniato japonés

“Se trata de una variedad boniato o batata de piel morada intensa y pulpa morada, originaria de Japón y Hawai”, explica Elena Pareja. Según detalla, se diferencia del boniato naranja tradicional no solo por el color, sino también por su textura y sabor.

“Se caracteriza por su textura densa y su sabor menos dulce que el del boniato naranja, más cercano al de la patata pero con un matiz tostado”, añade. Es precisamente esa combinación —entre patata y boniato— lo que lo convierte en una alternativa versátil en cocina, especialmente para quienes buscan reducir el dulzor en platos salados sin renunciar a los beneficios del boniato.