En qué orden hay que consumir los alimentos para evitar los picos de glucosa y prevenir la diabetes

Sin duda alguna, un equilibrio de los niveles de glucosa en sangre es fundamental para mantener una buena salud y prevenir enfermedades como la diabetes, además de otras como los trastornos cardiovasculares, daños renales, neuropatías e, incluso, problemas de la vista.

El orden correcto

Más allá de evitar los alimentos con altas cantidades de azúcar, así como las comidas entre horas, la bioquímica Jessie Inchauspé advierte de que el orden en el que los ingerimos también tiene un papel muy relevante. Según la experta, el orden correcto (que no siempre se hace bien) es el siguiente:

Vegetales, ya que tienen altas cantidades de fibra que ralentizan la absorción de glucosa en sangre y crean una barrera que estabiliza estos niveles.
Proteínas y grasas, puesto que preparan al organismo para procesar los carbohidratos, los cuales influyen en los niveles de azúcar en sangre.
Carbohidratos y azúcares. Dejándolos al final, el cuerpo ya ha conseguido prepararse para asimilarlos, por lo que la probabilidad de que se produzcan picos de glucosa es mucho menor.

Demostrado científicamente

Diversos estudios avalan la teoría de esta experta, puesto que se trata de una técnica que tiene la capacidad de reducir los picos de glucosa hasta un 75%, sin tener que variar la cantidad ni el tipo de alimentos. Y es que, gracias a esto, la curva de glucosa no es tan pronunciada, lo que reduce el riesgo de sufrir enfermedades crónicas y mejora la calidad de vida.