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Que tal Doctores y Nutriologos de la FDNN, Espero se encuentren bien. Los contacto para preguntarles si tienen algún listado de frutas y/o alimentos con mayor cantidad de fructosa (fructosa, no glucosa) que me puedan compartir? en algún sitio leí que la pera tenía muchísima fructosa y que se debería evitar porque eleva la insulina y al elevarse la insulina se almacena grasa en el cuerpo y todas las consecuencias derivadas de eso... Me gustaría que mi familiar no solo evitara los alimentos con mayor carga glucémica sino también los que contienen mayor fructosa, si me pudieran ayudar con esa información sería fabuloso. De antemano gracias.

Buenas tardes,

Puede encontrar esta información en el siguiente material:

Fundación para la diabetes Novo Nordisk - Tabla de raciones de hidratos de carbono (fundaciondiabetes.org)

Seguro que le ayuda mucho a la hora de la nutrición de toda la familia.

Un saludo

Fecha: 08/03/2023 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.

Buenos dias, Dios les bendiga. Desde Honduras les ecribe Jose Fernando Rosales Cruz. Quisiera saber cuanto aumenta el indice glucemico del tomate al ser cocido por 15 minutos. Hago esta pregunta porque he leido que las verduras o legumbres aumentan el indice glucemico si son cocidas, como sucede con la zanahoria que cruda el IG es 15 pero al cocerla aumenta como a 85. Tambien quiero saber que alimentos reducen la glucosa en sangre. Muchas gracias, que Dios les bendiga.

Hola. No hay estudios que demuestren que el tomate aumente su índice glucémico después de que este haya sido cocinado. No obstante, su composición en hidratos de carbono (HC) calóricos es muy baja (3,5g de HC cada 100g de producto) y eso hace que cocinado siga manteniendo una baja carga glucémica y bajo poder de elevar la glucemia en sangre. Es un alimento seguro para que lo puedan consumir personas con diabetes tanto crudo como cocinado.

Para más información acerca de las raciones de HC de cada alimento y su índice glucémico le dejo aquí el enlace a las tablas de raciones de hidratos de carbono que tenemos en nuestra fundación.

https://www.fundacionparalasalud.org/upload/publicaciones_ficheros/71/TABLAHC.pdf

Espero que hayamos solucionado su duda. Un saludo.

Fecha: 02/03/2023 | Tema: Nutrición | Experto: Asier Martínez. Asesor en Educación Alimentaria y Dietética Dietista-Nutricionista, Máster en Nutrición Clínica, Doctor en Investigación Clínica y Profesor de la Universidad de Alicante

Soy diabético tipo 2 y aunque he leido sobre los indices de glucemia en el periodo posprandial, quería saber si debo tener encuenta las grasas y las proteinas y como contabiloizarlas. ¿Raciones?

Lo que más influye en la glucemia es el contenido de hidratos de los alimentos. Sin embargo, aunque mucho menos, también influyen las grasas y las proteínas. De hecho, entre los expertos hay discusión sobre si emplear fórmulas que las incluyan. Algunas bombas de insulina tienen en cuenta si una comida es poco o muy grasa a la hora de administrar insulina, pero todavía son una minoría los pacientes que calculan las grasas y las proteínas. De hecho, ni siquiera los expertos se ponene de acuerdo sobre cómo cuantificar proteínas y grasas. Algunos pacientes muy entrenados en el manejo de las raciones, sobre todo pacientes con diabetes tipo 1, sí han recibido instrucciones sobre cómo tener en cuenta otros alimentos diferentes a los hidratos pero, a día de hoy, son una minoría. Debería discutir este tema con sus educadores, ya que el tenerrlo en cuenta dependerá del tipo de tratamiento que lleve y de lo entrenado que esté en la composición de los alimentos.

Fecha: 27/02/2023 | Tema: Nutrición | Experto: Dr. José Ramón Calle. Asesor Médico de la Fundación para la Diabetes. Dr. en Medicina y Especialista en Endocrinología del Hospital Clínico de San Carlos de Madrid.

Tengo diabetes hacen varios años, estoy con tratamiento, pero ahora también tengo eficiencia de hierro, cuáles son los alimentos que puedo comer, también me salió que tengo anemia.

Hola. Le dejo aquí un listado de alimentos que son ricos en hierro (mg cada 100g de producto) y que son aptos para personas con diabetes.

ALIMENTOS	CONTENIDO EN HIERRO
Sangre	52
Almejas, berberechos, chirlas	24
Habas secas	8,5
Pistachos	7,3
Lentejas	7,1
Carne de caballo	7
Garbanzos, judías	6,7
Ostras	6,5
Mejillones	4,5
Almendras y avellanas	4,2
Espinacas	4
Lomo embuchado	3,7
Sardinas	3,2
Higos secos, ciruelas secas	3
Pan integral	2,5
Carne de vacuno	2,5
Puré de patata	2,4
Nueces	2,2
Huevo de gallina	2,2
Chocolate puro	2,2
Cacahuetes, dátiles	2
Jamón cocido	1,8

Espero que hayamos solucionado su duda. Un saludo.

Fecha: 23/02/2023 | Tema: Nutrición | Experto: Asier Martínez. Asesor en Educación Alimentaria y Dietética Dietista-Nutricionista, Máster en Nutrición Clínica, Doctor en Investigación Clínica y Profesor de la Universidad de Alicante

las zanahorias cocidas al vapor que indice glicemico tienen porque me prohibieron las cocinadas, y no lo tengo claro.

Hola. La zanahoria cruda presenta un índice glucémico de 30, mientras que el mismo alimento cocido aumenta su índice glucémico a 85. Mi recomendación es que la consuma cruda en ensaladas o con salsas saludables como el guacamole, el humus o la salsa de yogur satsiki. Por otro lado, si algún día quiere consumir algún alimento en el cual quiera utilizar la zanahoria cocinada, consúmala en baja cantidad, menos de unos 50g y combinada con otras verduras y carnes o pescados.

Le dejo aquí el enlace a las tablas de raciones de hidratos de carbono que tenemos en nuestra fundación, donde podrá consutar el índice glucémico y las raciones de hidratos de carbono contenidas en este y otros alimentos.

https://www.fundacionparalasalud.org/upload/publicaciones_ficheros/71/TABLAHC.pdf

Espero que hayamos solucionado su duda. Un saludo.

Hace un par dd añius que tengo la glucosa y la hemoglobina glicosilada bien, pero en valores muy altos : glucosa 88, glicosilada 6!. El caso es que hago ejercicio moderado (natación) al menos cuatro o cinco días a la semana. Como habitualmente sin sal, sin azúcar, ycasi sin carne y todo integral, semillas y legumbres. El fin de semana me permito algún dulce, cerveza o vino y cosas "menos sanas" ¿Estoy en peligro de diabetes? Quizás no coma tan sano como creo, por las cantidades, o por comer demasiado dulce cuando hago un extra. ¿Pueden darme algún consejo?

Hola. En tu caso particular que presentas una glucosa en ayunas de 88mg/dl y la hemoglobina glicosilada algo por encima de los valores límite (por encima de 5,7% se establece como prediabetes), si mantiene un buen nivel de actividad física diario y una buena alimentación diaria, es probable que ralentice la aparición de la diabetes. Es cierto que el cuerpo con la edad y con cierta predisposición genética favorece la aparición de la diabetes tipo 2, sin embargo, con buen estilo de vida se retrasa su aparición y en el caso de aparecer, se puede incluso hasta evitar el uso de medicación.

En resumen, según su hemoglobina glicosilada determinaría un estado de prediabetes y puede que en unos años vaya a más, así que debe hacerse controles anuales y seguir con un buen estilo de vida, para que en el caso de que aparezca la diabetes tipo 2, la tenga muy bien controlada y evite el consumo de medicación o que pueda reducir esta lo máximo.

Espero que hayamos solucionado su duda. Un saludo.

Fecha: 12/01/2023 | Tema: Nutrición | Experto: Asier Martínez. Asesor en Educación Alimentaria y Dietética Dietista-Nutricionista, Máster en Nutrición Clínica, Doctor en Investigación Clínica y Profesor de la Universidad de Alicante

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