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  Buenas Tardes, mi papá es insulino dependiente y hace menos de un mes sufrió un ACV que le dejó secuelas en la motricidad y el habla. Mientras estuvo internado le diagnosticaron también colesterol alto y lo medicaron en consecuencia. Sin embargo al darle le alta no le dieron ninguna dieta específica para que no tenga problemas con el colesterol. Por eso quisiera saber si ustedes me pueden orientar en este tema. Desde ya agradezco su respuesta.

En primer lugar, si tiene exceso de peso, una ligera pérdida de peso será muy beneficiosa para mejorar los niveles de  colesterol en sangre. Además, esto se debe complementar con una alimentación que reduzca el consumo de grasas saturadas. Puede encontrar información muy completa en nuestra web en el siguiente enlace https://www.fundacionparalasalud.org/sabercomer/412/colesterol

Fecha: 16/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

  ¿Se puede comer chocolate al 72% de cacao y sin azúcar cuando se es diabético? ¿Hay alguna marca mejor? Gracias.

El chocolate negro, aunque en menor cantidad, también contiene hidratos de carbono. Se puede tomar, pero siempre sustituyendo otros alimentos. Por ejemplo, en la merienda se puede sustituir una parte del pan por 10-20g de chocolate. En cualquier caso, esto se debe individualizar pues el efecto para cada persona es muy diferente.

Fecha: 16/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

  ¿Qué hay que tener más en cuenta en los alimentos, el Indice Glucémico o la cantidad de azúcar?

El factor más importante no es ni el índice glucémico ni la cantidad de azúcar, sino la cantidad total de hidratos de carbono que se toman en cada comida. En segundo lugar, es más importante el índice glucémico, pues da una información completa sobre el efecto de los alimentos.

Fecha: 14/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

  Me gustaría saber si el aspartamo es perjudicial para diabéticos tipo 2.

Según el conocimiento científico actual y las recomendaciones de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria el aspartamo es seguro para su uso como edulcorante alimentario.

Fecha: 11/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

  Buenos días, tengo un familiar con diabetes y toma mucho fuze tea ligth, me gustaría saber si en verdad lo puede tomar o le afecta ya que él comenta que sí puede debido a que en la etiquete dice 0 azúcar.

En este tipo de bebidas se sustituye el azúcar por edulcorantes artificiales que no afectan a los niveles de glucosa en sangre, por lo que puede tomar este refresco sin que varien sus niveles.

Fecha: 11/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

  ¿Cuál es el mejor edulcorante para sustituir por el azúcar?

Esto depende del tipo de sustitución que se quiera realizar. Los edulcorantes no calóricos como sacarina, aspartamo, acesulfame H, ciclamato, estevia o sucralosa no aportan energía, ni incrementan los niveles de glucosa en sangre. Se utilizan especialmente para dar sabor dulce a los alimentos, especialmente bebidas así como preparaciones en frío.

En cambio, para realizar productos de pastelería o bollería, así como otros dulces se deben utilizar edulcorantes que además de sabor aporten textura a los alimentos. Esto se suele conseguir con los denominados polialcoholes, como el sorbitol, maltitol, etc. Estos educlorantes sí contienen calorías e incrementan la glucemia, solamente que aproximadamente la mitad que los azúcares naturales.

Fecha: 11/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.