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¿Cuál es el mejor edulcorante para sustituir por el azúcar?

Esto depende del tipo de sustitución que se quiera realizar. Los edulcorantes no calóricos como sacarina, aspartamo, acesulfame H, ciclamato, estevia o sucralosa no aportan energía, ni incrementan los niveles de glucosa en sangre. Se utilizan especialmente para dar sabor dulce a los alimentos, especialmente bebidas así como preparaciones en frío.

En cambio, para realizar productos de pastelería o bollería, así como otros dulces se deben utilizar edulcorantes que además de sabor aporten textura a los alimentos. Esto se suele conseguir con los denominados polialcoholes, como el sorbitol, maltitol, etc. Estos educlorantes sí contienen calorías e incrementan la glucemia, solamente que aproximadamente la mitad que los azúcares naturales.

Fecha: 11/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Hola, me gusta mucho la fruta: todos los días tomo 4 o más piezas. Si algún día no lo hago, me siento duro al ir al baño. Tan mala es la fruta que no me la recomienda tomar mi endocrina después de las comidas? Gracias por su respuesta. Un saludo!!!

Cada pieza de fruta contiene unos 15 a 20 gramos de azúcares, por lo que un consumo excesivo podría alterar los niveles de glucosa en sangre. Por otro lado, su aporte de vitaminas, minerales y fibra la convierten en un alimento muy recomendable. Por ello, se recomienda un consumo de unas 2-3 raciones de fruta diaria, siempre que exista un equilibrio en los niveles de glucosa en sangre.

La recomendación de no tomar después de las comidas puede tener que ver con evitar concentrar mucha cantidad de hidratos de carbono en una misma comida del día y así reducir los niveles de glucemia después de las comidas.

Fecha: 03/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Soy diabética tipo 2, de pastilla. Tengo 75 años, peso 85 kgs. y mido 1,61. Desearía saber si puedo tomar algún reconstituyente natural que provenga de las abejas: jalea real, polen... etc. Muchas gracias. Igualmente para mi marido, diabético tipo 2, 85 años, 90 kgs. 1,67 de altura. Muchísimas gracias.

En principio, este tipo de suplementos no alteran los niveles de glucosa en sangre, por lo que podría tomarlo. No obstante, muchos de estos suplementos están acompañados de otros ingredientes que ayudan a mejorar el sabor o textura del producto, los cuales sí que deberían tenerse en cuenta. Por ello, le recomiendo que antes de iniciar cualquier suplemento, lo consulte con su médico para evitar ninguna alteración o interacción con alguno de los fármacos que toma de forma habitual.

Me gustaría terminar de averiguar realmente cuánto tiempo tiene que pasar desde que se ingiere un alimento que puede subir nuestro nivel de azúcar y la medición de glucemia con el glucómetro. Ya sé que hay azúcares que suben mas rápidos que otros, absorción lenta y rápida, pero para nunca equivocarnos, ¿siempre que haya pasado una hora y media es suficiente? ¿o dos horas mínimo? Gracias.

La mayoría de los alimentos se absorben en un periodo inferior a las 2 horas, por lo que este periodo ya es suficiente. Solamente aquellos alimentos de índice glucémico muy bajo, como legumbres o cereales integrales, o aquellos platos muy ricos en grasas, pueden seguir aumentando la glucemia después de las 2 horas.

Hola, quisiera saber alguna dieta más específica para un diabético tipo 2. Es diabético controlado.

En este servicio web no es posible realizar dietas personalizadas. Para ello le recomendamos acudir a su equipo sanitario, quien le orientará sobre sus necesidades específicas según sean sus características personales. Además le recomiendo el siguiente enlace en la web https://www.fundacionparalasalud.org/sabercomer/articulo/127/la-alimentacion-en-la-diabetes-tipo-2 donde encontrará más información sobre el tipo de alimentación recomendado.

Hola. A mi hija de 9 años le diagnosticaron diabetes tipo 1 hace 3 meses. La nutricionista nos indicó lo del conteo de carbohidratos pero tengo una duda, ¿se puede comer alimentos con azúcar si se tienen en cuenta dentro del conteo de carbohidratos y la cantidad que se debe comer en cada comida? ¿o definitivamente el azúcar está prohibido? Gracias.

Por supuesto, si no se abusa del consumo de azúcares, siempre que el conteo sea correcto y las cifras de glucosa en sangre estén dentro de los límites indicados es posible incluir pequeñas cantidades de azúcar en la alimentación de las personas con diabetes.

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