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Según el conocimiento científico actual y las recomendaciones de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria el aspartamo es seguro para su uso como edulcorante alimentario.
Fecha: 11/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.
En este tipo de bebidas se sustituye el azúcar por edulcorantes artificiales que no afectan a los niveles de glucosa en sangre, por lo que puede tomar este refresco sin que varien sus niveles.
Fecha: 11/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.
Esto depende del tipo de sustitución que se quiera realizar. Los edulcorantes no calóricos como sacarina, aspartamo, acesulfame H, ciclamato, estevia o sucralosa no aportan energía, ni incrementan los niveles de glucosa en sangre. Se utilizan especialmente para dar sabor dulce a los alimentos, especialmente bebidas así como preparaciones en frío.
En cambio, para realizar productos de pastelería o bollería, así como otros dulces se deben utilizar edulcorantes que además de sabor aporten textura a los alimentos. Esto se suele conseguir con los denominados polialcoholes, como el sorbitol, maltitol, etc. Estos educlorantes sí contienen calorías e incrementan la glucemia, solamente que aproximadamente la mitad que los azúcares naturales.
Fecha: 11/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.
Cada pieza de fruta contiene unos 15 a 20 gramos de azúcares, por lo que un consumo excesivo podría alterar los niveles de glucosa en sangre. Por otro lado, su aporte de vitaminas, minerales y fibra la convierten en un alimento muy recomendable. Por ello, se recomienda un consumo de unas 2-3 raciones de fruta diaria, siempre que exista un equilibrio en los niveles de glucosa en sangre.
La recomendación de no tomar después de las comidas puede tener que ver con evitar concentrar mucha cantidad de hidratos de carbono en una misma comida del día y así reducir los niveles de glucemia después de las comidas.
Fecha: 03/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.
En principio, este tipo de suplementos no alteran los niveles de glucosa en sangre, por lo que podría tomarlo. No obstante, muchos de estos suplementos están acompañados de otros ingredientes que ayudan a mejorar el sabor o textura del producto, los cuales sí que deberían tenerse en cuenta. Por ello, le recomiendo que antes de iniciar cualquier suplemento, lo consulte con su médico para evitar ninguna alteración o interacción con alguno de los fármacos que toma de forma habitual.
Fecha: 03/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.
La mayoría de los alimentos se absorben en un periodo inferior a las 2 horas, por lo que este periodo ya es suficiente. Solamente aquellos alimentos de índice glucémico muy bajo, como legumbres o cereales integrales, o aquellos platos muy ricos en grasas, pueden seguir aumentando la glucemia después de las 2 horas.
Fecha: 03/06/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.