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Consulta al experto   Fundación para la Diabetes

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  Buenas tardes, ¿es lo mismo índice glucémico que carga glucémica? ¿Cuál es la diferencia y cuál debemos utilizar los diabéticos tipo I? Gracias. Otra pregunta, soy diabética tipo I y estoy haciendo dieta controlada por una nutricionista de Tarragona. Llevo un mes y me da por comer dulce, las glicemias se me descontrolan algunas veces, otras no. ¿Cómo podría hacer para no tener esta ansiedad de comer haciendo la dieta? No paso hambre con la dieta y por las mañanas hago ejercicio en el gimnasio. Gracias por su colaboración. Hice otra consulta ayer pero se me bloqueó el ordenador y por eso se la adjunto con esta.

Gracias por su consulta,

el índice glucémico es el valor de cómo un alimento incrementa los niveles de glucosa en sangre durante las 2 horas posteriores a la ingesta, en comparación con la glucosa. Estas pruebas se realizan con 50g de glucosa o el equivalente en hidratos de carbono del alimento que se quiere estudir. Por ejemplo, el índice glucémico para el pan se realiza con 100g de pan, pues en esos 100g de pan se encuentran 50g de hidratos de carbono.

La carga glucémica se calcula a partir del índice glucémico, teniendo en cuenta los hidratos de carbono que contiene una determinada cantidad de alimento. Se calcula como:

Carga glucémica: índice glucémico X g de hidratos de carbono en una porción de alimento /100

Por ejemplo, el índice glucémico del pan blanco es 70. Para 20g de pan blanco (que contiene 10g de HC) la carga glucémica será de 70X10/100= 7.  En cambio, para un trozo de pan de 80g (que contienen 40g de HC) será de 70X40/100=28.

Sobre la segunda consulta, es importante revisar con su equipo de educación diabetológica y su nutricionista que la dieta propuesta se adapte a sus necesidades. No obstante, es importante entender que la restricción de alimentos puede dar lugar a un incremento de los niveles de ansiedad, por lo que no deben existir alimentos prohibidos. Se trata de que algunos alimentos se deben tomar con mayor frecuencia que otros.

Fecha: 04/12/2016 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

  Alimentos terminantemente prohibidos para las diabetes tipo 2.

Gracias por su consulta.

No existen alimentos prohibidos en la diabetes tipo 2. En cualquier caso, es cierto que conviene no abusar de alimentos ricos en azúcares (gominolas, dulces, etc) o en grasas saturadas o grasas trans como bollería, pastelería o productos industriales y prefabricados. Este tipo de alimentos solamente se deberá tomar en situaciones especiales.

Fecha: 03/12/2016 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

  Buenos días, muchas gracias por vuestro esfuerzo en ayudarnos a llevar la enfermedad lo mejor posible. Mi consulta está relacionada con la tabla de alimentos y sus raciones de hidratos de carbono. Quería consultar si el índice glucémico de un alimento siempre es un valor relativamente estable o depende de la ración. Muchas gracias. Isabel.

Gracias por su consulta,

el índice glucémico es un valor orientativo, pues puede variar en función de muchos factores, encontrando diferencias entre personas. 

El índice glucémico se refiere al efecto sobre la glucemia, calculado con un equivalente a 50g de hidratos de carbono. Para cada cantidad o porción de alimento, este índice glucémico se modificará. Por ello, se estableció el concepto de carga glucémica, que se calcula multiplicando el índice glucémico por el contenido de hidratos de carbono de la porción de alimento consumido y dividido por 100.

Por ejemplo, el índice glucémico del pan es 70. Una rebanada de pan de 40g contiene 20g de hidratos de carbono. Por tanto, la carga glucémica sera de 70x20/100=14.

Fecha: 26/11/2016 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

  Hola, buenos días, mi consulta es la siguiente: ¿la levadura de cerveza la puede tomar un diabético? Mi médico me ha dicho que tenga cuidado por los hidratos de carbono que contiene. Muchas gracias por su ayuda.

Gracias por su consulta,

es cierto que la levadura de cerveza contiene hidratos de carbono. De todas formas, la levadura de cerveza se suele tomar en dosis pequeñas que no suelen provocar demasiado efecto sobre los niveles de glucosa en sangre. 

Fecha: 16/11/2016 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

  La gaseosa (Coca Cola) que viene con el semáforo y supuestamente es light, es baja en azúcar y otros adititivos más, ¿la puede consumir una persona diabética? ¿cuál es la consecuencia de tomar estas bebidas?

Gracias por la consulta,

las bebidas denominadas light utilizan edulcorantes artificiales que no modifican sus niveles de glucosa en sangre.

No obstante, se debe recordar que el agua debe ser la bebida habitual y en cambio, este tipo de bebidas, solamente se deben tomar de forma puntual.

Fecha: 14/11/2016 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

  Hola, buenas tardes. Entiendo todo sobre ración de HC y IG o índice glucémico. Mi duda está en: ¿Cuántas raciones de HC son recomendables ingerir a lo largo de un día y cómo se deben dosificar en cada una de las cinco comidas? Un saludo y gracias de antemano.

Gracias por su consulta,

no existe una cantidad específica para cada persona, pues depende de muchos factores, como edad, peso, actividad física o tipo de tratamiento farmacológico con que se trata la diabetes. Por tanto, esta cantidad puede ser muy diferente para cada persona.

En la práctica, se suele prescribir una pauta de alimentación según todos estos factores y posteriormente, según los controles de glucemia y el peso corporal, se constata si se deben realizar cambios o ajustes.

Fecha: 09/11/2016 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.