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El aporte de hidratos de carbono de la harina y de los alimentos elaborados a partir de harina suele ser elevado. Además, aquellas harinas refinadas (como la utilizada para elaborar pan blanco de trigo), al eliminar la cubierta del cereal se reduce el contenido en fibra y, por tanto, elevan la glucemia más rápidamente. También es cierto que otras harinas como las de centeno, avena o quinoa contienen un tipo de almidón que se digiere algo más lentamente por lo su efecto sobre los niveles de glucosa en sangre puede ser algo menor.
En cualquier caso, cabe tener en cuenta que en el tratamiento de la diabetes tipo es básico adaptar la cantidad de cada alimento según las dosis de insulina. Una vez realizado este paso, si se eligen harinas de menor índice glucémico, se conseguirá una respuesta a los alimentos mejor, con niveles de glucemia después de las comidas más cercanos a los recomendados.
Fecha: 04/01/2016 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.
Las Sociedades Científicas no recomiendan el consumo habitual de este tipo de productos. Si bien es cierto que la fructosa eleva la glucemia algo menos que el azúcar blanco, en el organismo da lugar a una serie de efectos nocivos, especialmente cuando su consumo es elevado. Una opción es seguir utilizando azúcar, pero reduciendo las cantidades diarias. La otra es utilizar edulcorantes artificiales que no tienen efecto sobre las cifras de glucemia. Eso sí, en cualquier caso es recomendable no abusar de ningún tipo de edulcorante.
Fecha: 29/12/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.
Solamente hemos encontrado estudios que indiquen el índice glucemico de la harina de maíz precocida en forma de arepas. En este caso el resultado es entre 70 y 80, según los diferentes tipos de preparación.
Fecha: 29/12/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.
La CocaCola zero no aumenta los niveles de glucosa en sangre. No obstante, su elaboración, a base de edulcorantes artificiales aconseja no abusar, es decir, mantener el agua como bebida habitual y tomar este tipo de bebidas de forma ocasional o diariamente pero en pequeñas cantidades, intentando no pasar de 1-2 vasos al día.
Fecha: 26/12/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.
El desayuno de las personas con diabetes debe basarse en un desayuno equilibrado apto para cualquier persona, tenga o no diabetes. No obstante, se deberá adaptar según el tratamiento farmacológico utilizado y sus características personales, por lo que le recomiendo consulte con su equipo sanitario para que personalice este consejo.
Fecha: 25/12/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.
Sí puede tomarla, pero deberá ser en cantidades controladas que no hagan incrementar sus niveles de azúcar en sangre. Además, al ser un alimento de alta concentración de calorías, no conviene tomar grandes cantidades, ni abusar de la mayonesa que se utiliza como aliño.
En principio, no existen alimentos prohibidos, pero cada tipo de alimento se debe tomar en la cantidad apropiada.
Fecha: 19/12/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.