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Hola, buenas tardes. Soy diabética desde hace años y mi diabetes se caracteriza por unos grandes picos de glucemia. No consigo controlar estos picos, ni que mi glucemia después de las comidas sea menor de 180, como me recomiendan los endocrinos. Por esa razón estoy muy interesada en entender cómo se transforman los hidratos de carbono en azúcares (en una ingesta cualquiera) en función de su ÍNDICE GLUCÉMICO, por ejemplo: Si yo me tomo una ración de cerveza (con I. G. de 110 según sus tablas), ¿al cabo de cuánto tiempo alcanza su máximo valor la concentración de glucosa en sangre? ¿Cuál es ese valor? (entiendo que si he tomado una ración y esta produce, por ejemplo, 40mg/dl de glucemia, este ha de ser el valor máximo alcanzado). Pregunto esto porque la insulina Apidra, que yo utilizo, tiene su máximo pico de actuación sobre las dos horas y una duración total de 5 horas por lo que sería deseable hacer coincidir ambos picos. Pero si me tomo una ración de mandarina con I.G de 30, siendo el máximo de glucemia alcanzado el mismo (supongo, por ser una ración) el tiempo en que alcance ese máximo de glucemia será diferente, o sea, más tarde (una vez más según sus tablas). ¿Cuándo empieza la mandarina u otro alimento de I.G. más bajo que la cerveza a producir glucemia? ¿Cuánto tiempo tarda en llegar al máximo y en digerirse totalmente? En resumidas cuentas, necesito comprender cómo funciona exactamente el índice glucémico para comer los alimentos más adecuados y poder inyectarme la Apidra en el momento adecuado, evitando esos picos. Espero puedan ayudarme. Gracias.

En primer lugar, la insulina que utiliza tiene un efecto algo más rápido que el que describe. En teoría su efecto máximo estaría entre los 45 y los 90 a 120 minutos después de la inyección, con un efecto total no más allá de las 2h30 a 3 horas. No obstante, este dato puede variar entre diferentes personas.

Los alimentos de IG elevado pasan a la sangre de forma muy rápida, algunos incluso en 10-15 minutos ya han incrementado notablemente la glucosa en sangre. En las personas sin diabetes, su sistema de regulación de la glucemia les permite que el efecto sea mínimo después de las comidas. En cambio, en las personas con diabetes, a pesar de utilizar este tipo de insulinas muy rápidas, los alimentos de alto IG pueden producir estos picos de glucemia. La explicación está en que la insulina no es suficientemente rápida como para evitarlos. De hecho, se suele recomendar que al tomar estos alimentos de alto IG la insulina rápida se inyecte unos minutos antes de la comida (15-20 minutos).

Los alimentos de IG moderado o bajo dan lugar a un menor pico de glucemia pues su efecto se adapta mejor a la acción de la insulina rápida inyectada.

Fecha: 20/09/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Hola, intento averiguar cuantos HC tiene la quinoa, pero encuentro tablas con cifras muy dispares y la quinoa que yo he conseguido es de cultivo así que no puedo leer el etiquetado. Las tablas de la Fundación para la Diabetes tienen el dato en cocido, pero yo lo necesito en crudo. Buscando por ahí veo que hay sitios en los que le adjudican 45 gr por cien y en otros 61... ¿Podrían decirme la cifra exacta y correcta en crudo? Gracias.

Según la revisión de los estudios publicados hasta la actualidad, los datos que aparacen sobre el contenido de hidratos de carbono de la Quinoa en crudo son de entre 50 y 70g de Hidratos de Carbono por cada 100g de quinoa. Esta variabilidad depende de algunos factores, pero principalmente de la variedad de quinoa estudiada.

Fecha: 17/09/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Soy diabético, pero últimamente como mucho pero estoy perdiendo peso, ¿cómo hacer le para engordar un poquito?

Junto con su equipo sanitario deberá revisar cuál es su alimentación habitual para valorar si está tomando las cantidades de alimento necesarias según sean sus características, especialmente su edad y actividad física. Puede ser una buena idea que durante una semana anote todo lo que come y bebe, así se puede dar cuenta de si existe alguno de estos déficits nutricionales que se puedan corregir.

Fecha: 02/09/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

¿Cuál es la dieta que debe llevar una persona con diabetes 2, para evitar que tenga el azúcar alto? Gracias

En general la alimentación debe ser similar a la que se recomendaría a cualquier persona que quiera mantener un buen estado de salud. Además, debe tener en cuenta que según el tratamiento que sigue deberá adaptar las cantidades y distribución diaria de aquellos alimentos que contienen hidratos de carbono.

Puede encontrar mucha más información en el apartado "Saber Comer" en nuestra web: https://www.fundacionparalasalud.org/sabercomer

Fecha: 31/08/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

¿Puedo comer papa y batata? ¿Qué carnes puedo consumir?

Por supuesto puede comer papa y batata, pero deberá controlar la cantidad que toma pues si es elevada puede dar lugar a hiperglucemia después de la comida.

En cuanto al tipo de carne, es recomendable alternar el consumo de carnes rojas junto con el de carne de aves, evitando también abusar de aquellas carnes ya procesadas, como hamburguesas o salchichas.

Fecha: 30/08/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Hola muy buenas, realmente no tengo diabetes, es decir en estado normal no tengo diabetes, pero ahora que estoy embarazada me han sacado diabetes gestacional, al igual que en mi anterior embarazo. No obstante parece que la diabetes es diferente de la vez primera, en mi primer embarazo llegué a controlarla cuidando mi alimentación pero en este empecé bien y ahora parece que con nada se me dispara, encima con alimentos integrales más, y por lo que veo sobre todo con el pan aunque tome poco y también sea integral. En realidad creo que tampoco es que me suba mucho, solo una vez después de haber tomado arroz integral con pavo me subió a 191 a la hora y media (es que se me pasó tomarmela a la hora). Esa vez me asusté. Las demás veces he estado un poco por encima del límite o algo más, unos 174 o 158 a la hora, y siempre de comer alguna tostada. La verdad es que a veces tomando alguna cosa con azúcar enseguida me ha bajado y cuanto más me cuido parece que peor. Bueno mi duda es, ¿qué alimentos debo de tomar, hidratos de carbono complejos o simples? Es decir, ¿se deben de absorber rápido o no? Es que parece que yo voy al revés. Y otra cuestión es, yo tengo síndrome de ovario poliquístico que puede hacer que yo tenga resistencia a la insulina (aún no lo sé porque no me han hecho ninguna prueba todavía) y por consecuencia en un futuro diabetes del tipo 2, bueno eso me dijo mi matrona, que posiblemente al haber tenido diabetes gestacional llegaría a tener diabetes en un futuro, por lo que veo que tengo doble de posibilidades. ¿Esto sería así? ¿Se podría evitar llevando una alimentación adecuada, como si ya fuera diabética? Un saludo y muchas gracias.

El riesgo de padecer diabetes es superior pero se puede disminuir mediante una alimentación adecuada y la práctica de ejercicio físico de forma habitual.

En cuanto al tipo de alimentos es necesario combinar el tipo de alimento con la cantidad que toma. Por ejemplo, el arroz integral pasa a la sangre más lentamente que el arroz blanco, pero si la cantidad es elevada puede dar lugar a esta hiperglucemia después de las comidas. Por ello, es necesario que sea rigurosa con las cantidades de estos alimentos.

Por otro lado, en el caso del pan, el hecho de que lo denominen "integral" no siempre quiere decir que realmente lo sea. En muchos casos se mezcla harina blanca con harina integral, por lo que el efecto sobre la glucemia no es el deseado. El control de la diabetes gestacional se basa en parte en la observación. Si usted comprueba que un determinado alimento le produce hiperglucemia deberá reducir la cantidad de alimento o cambiarlo por otro que evite este efecto.

Fecha: 29/08/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

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