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Hola, buenas tardes, tengo una duda sobre la miel de agave, yo tengo entendido que una cucharada de miel de agave equivale a lo mismo que una de azúcar normal, pero toda la gente me dice que la puedo consumir, ya investigué en muchos lugares y sigo teniendo esta duda, me gustaría que me ayudaran porfavor. Muchas gracias Victoria.

Se trata de un producto cuyo azúcar principal es la fructosa, si bien esto depende del proceso de refinado que sufre. La fructosa eleva la glucemia de forma más lento que otros azúcares pues, una vez absorbida en el intestino, debe ser transformada en glucosa o grasa en el hígado. Se debe recordar que en la diabetes tipo1 el aporte de insulina rápida en las comidas depende de la cantidad de hidratos de carbono que aportan los alimentos. En el caso de la fructosa, a pesar de que aumenta la glucemia a menor velocidad, puede ocasionar alteraciones de la glucemia por lo que no se recomienda su uso como edulcorante.

Fecha: 08/04/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

¿Son recomendados los endulzantes para diabéticos? ¿Frutas como el banano se deben eliminar de la dieta?

Los edulcorantes artificiales estan autorizados para las personas con diabetes. Su utilidad se basa en que de este modo se reduce el consumo de azúcares. No es obligado tomar este tipo de productos, pues también existe la posibilidad de reducir el consumo de azúcares de los alimentos. Por ejemplo, se puede tomar el café con edulcorantes pero también añadiendo muy poco azúcar.

La diabetes no obliga a eliminar ningún tipo de fruta de la alimentación. No obstante algunas frutas como la banana contienen una mayor cantidad de hidratos de carbono, por lo que se deben elegir piezas pequeñas cuando se consuma.

¿Qué alimentos puedo consumir más a menudo para que no afecte a mis niveles de glucosa?

Los alimentos con bajo contenido en hidratos de carbono pueden tomarse sin que afecte de forma significativa a los niveles de glucosa en sangre. En este grupo se incluyen alimentos proteicos como carnes, pescados, huevo, quesos curados, entre otros, o alimentos grasos. También se podrían incluir algunos alimentos vegetales de bajo contenido en hidratos de carbono, como espárragos o setas. Pero atención, pues cantidades muy elelavdas de estos alimentos también podrían producir desequilibrios en el organismo, además de afectar ligeramente los niveles de glucosa en sangre. A pesar de que el efecto es menor, se debe conocer que el exceso de consumo de proteínas o grasas también incrementa los niveles de glucosa en sangre.

Tengo una duda en cuanto a qué cereal matinal comprar. Los corn flakes (copos de maíz) tienen muchos hidratos de carbono (88g por cada 100g de producto) pero no tanto azúcar (8g/100g). El muesli de chocolate tiene menos hidratos de carbono (60g/100g) pero más azúcares (20g/100g). Lo sé que tengo que evitar el azúcar blanco, refinado y también controlar los carbohidratos, pero ¿cuál es la prioridad?

La prioridad es el total de hidratos de carbono. En las personas con diabetes tipo 1, la cantidad total de hidratos de carbono es la que marca la dosis de insulina rápida a inyectar antes de las comidas. El tipo de hidratos de carbono, bien sean almidones o azúcares, es secundario, si bien afectaría a la velocidad con la que esos hidratos de carbono pasan a la sangre.

Hola, quisiera saber la cantidad de hidratos de carbono del kefir de agua pues no lo encontré en la lista. Lo preparo con 6 cucharadas soperas de azúcar mascabo x litro y entre 24 y 48hs de fermentación. Muchísimas gracias. Saludos.

El proceso de fermentación transforma parte de los azúcares en ácido láctico, por lo que es complicado conocer la composición exacta de hidratos de carbono. Los análisis nutricionales que he encontrado indican que su contenido esta alrededor del 3-3.5% de hidratos de carbono.

Hola tenemos una hija de 9 años que debutó en octubre, mi pregunta es la siguiente: ¿a la hora de valorar las raciones (10 grs de carbohidratos, 1 ración) por qué te riges cuando la información de un alimento te dice h.c. 67 de los cuales azúcares 5? ¿en qué medida te tienes que fijar? Gracias.

El contenido de raciones se extrae del total de hidratos de carbono, no de la cantidad de azúcares u otros hidratos de carbono. La cantidad de azúcares solamente aportará cierta información sobre la velocidad con la que estos hidratos de carbono pasan a la sangre.

Puedes encontrar mas información en el siguiente enlace de nuestra web https://www.fundacionparalasalud.org/sabercomer/material/16/infografia-3-claves-sobre-los-hidratos-de-carbono-en-las-etiquetas-de-los-alimentos

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