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He estado buscando información sobre edulcorantes, a fin de minimizar mi consumo de azúcar (sacarosa), pero... he visto un estudio que concluye que aunque, por ejemplo la sucrasola me ayudaría en el fin perseguido, "al eliminar las bacterias beneficiosas del intestino y causa un aumento de peso en las personas que lo ingieren", cosa que no me conviene, además hay muchas opiniones de Edulcorantes (artificiales) que han provocado cáncer en ratas, y naturales (alcoholes de azúcar) que pueden provocar cólicos y diarrea. Entonces ¿cual es el edulcorante más recomendable? (menos gastrolesivo, no potencialmente carcerígeno, estable, con sabor más parecido la sacarosa...) ¡Gracias Dr.!

Este estudio ha causado muchos comentarios, pero todavía es demasiado pronto como para extraer conclusiones. Puede leer una nota sobre este tema en el link https://www.fundacionparalasalud.org/sabercomer/articulo/12/los-edulcorantes-artificiales-esta-vez-va-en-serio

En principio todos los edulcorantes autorizados se pueden utilizar libremente, sin que todavía se hayan demostrado efectos secundarios por su consumo. La elección de uno u otro depende del uso que se le vaya a dar. Por ejemplo, para edulcorar alimentos líquidos como una infusión o un café se suelen utilizar los edulcosantes no calóricos como sacarina, acesulfame K, ciclamato, aspartamo o estevia. Sin embargo, también se pueden utilizar los polialcoholes que suelen estar presentes en alimentos sólidos como galletas o caramelos denominados sin azúcar. Recuerda que estos polialcoholes, aunque menor, sí tienen efecto sobre los niveles de glucosa en sangre.

Fecha: 03/03/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Soy diabética y como alimentos dulces y calóricos habitualmente a costa de suministrarme insulina, normalmente consigo controlar los niveles de azúcar, mi hemoglobina es de 6,3 ¿Me perjudica esto en algo si controlo los niveles de azúcar?

Por un lado debe quedar claro que al inyectar insulina rápida en la dosis correcta se puede conseguir que el efecto sobre la glucemia sea mínimo, por lo que esto no daría lugar a ningún perjuicio para la persona con diabetes.

No obstante, se debe tener en cuenta que aunque la diabetes esté bien controlada, las personas con diabetes tienen un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares por lo que es importante controlar también la calidad de la alimentación. Normalmente estos alimentos dulces y calóricos se acompañan de nutrientes poco recomendables como sodio, grasas saturadas o grasas trans, que rebajan considerablemente la calidad de la alimentación. Por ello, sería recomendable que, a pesar de que en su caso estos alimentos tienen poco efecto sobre los niveles de glucemia, se tomaran de forma puntual. De todas formas, esta recomendación es general para toda la población, no solamente para las personas con diabetes.

Me gustaría saber qué tipos de refrescos se pueden beber con diabetes tipo 2 y si se puede beber cerveza o vino. Gracias.

El agua preferentemente o bien las infusiones y las bebidas denominadas "light" o "zero" o "sin azúcar" son las bebidas que no afectan a los niveles de glucosa en sangre. El vino tampoco tiene efecto sobre las cifras de glucosa en sangre pero aporta calorías y alcohol, lo cual debe ser tenido en cuenta si existe sobrepeso o problemas relacionados con el alcohol. Finalmente, la cerveza tiene alcohol y también hidratos de carbono, por lo que su consumo debe ser esporádico y en pequeña cantidad, o bien intercambiándola por otros alimentos, por ejemplo, si se toma un vaso de cerveza en la comida se elimina el pan.

Hola, mi hijo de 24 años tiene diabetes 1 desde los 12 años. Cuida mucho su alimentación y está muy preocupado por estar delgado y en forma. Hace un tiempo que prescinde de tomar hidratos para así tener que pincharse menos. Él piensa que como a los diabéticos les sobran los hidratos puede prescindir o reducir muy considerablemente su ingesta a cambio de una alimentación basada en proteínas de origen animal y vegetal. ¿Es eso cierto?

En la actualidad hay algunos defensores de ese tipo de pautas de alimentación, especialmente en personas con diabetes tipo 2 que tienen exceso de peso. Algunas de estas personas (no todas) mejoran sus niveles de glucosa en sangre al seguir este tipo de sistemas de alimentación.

No obstante, la base de la alimentación es que ayude a tener un óptimo estado de salud y que permita el normal desarrollo de la persona. Según el conocimiento científico con el que contamos en la actualidad, este tipo de dietas en los que se eliminan los hidratos de carbono no estarían recomendados. A pesar de que pueden tener un beneficio a corto plazo sobre los niveles de glucosa en sangre, existen muchos interrogantes sobre los efectos que este sistema de alimentación puede dar lugar a largo plazo. Los hidratos de carbono son necesarios en la alimentación, especialmente en aquellas personas que tienen unos niveles de actividad física elevados, por lo que es necesario adaptar su consumo según las necesidades de cada persona.

Fecha: 24/02/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

¿Qué alimentos puede comer un diabético?

Se trata de un pregunta muy genérica. En principio podría comer cualquier tipo de alimento, pero siempre teniendo en cuenta las cantidades. Por ejemplo, podrá tomar más cantidad de alimentos con bajo contenido en hidratos de carbono como los espárragos y menos de alimentos muy ricos en hidratos de carbono como el arroz, el pan o los helados. De todas formas, cada persona con diabetes tiene unas necesidades muy diferentes, por lo que es necesario establecer unas pautas individualizadas para cada caso.

Fecha: 16/02/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Normalmente bebo mucha coca-cola zero (entre 1 y 2 litros al día) y la gente en general me dice que quizas tenga diabetes. Me he hecho unos análisis de sangre y los resultados son los siguientes: HEMOGLOBINA GLICOSILADA A1C 5.6 % [ 4.00 - 6.00 ] GLUCÈMIA 100 mg/dL [ 60.00 - 115.00 ] ¿Debo preocuparme?

Las bebidas cero o light no aportan azúcares, por lo que no tienen efecto sobre la glucosa en sangre ni tampoco favorecen la aparición de diabetes. No obstante, se recomienda evitar el abuso. En mi opinión, entre 1 y 2 litros al día es un consumo excesivo. Recuerda que en cualquier caso la mejor forma de hidratarse es mediante el consumo de agua.

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