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Requesón casero ¿Dónde están los hidratos? Hola, actualmente suelo fabricar requesón en casa. Realizó ejercicio para mejorar tono muscular y adquirir cierto volumen, sin pasarme, tras una pérdida de más de sesenta kilos. Mi glicosilada está en torno a cinco, ayunas en 95 de media y POSTprandial a 100 de media. No tomo medicación alguna. En vez de usar proteínas de aislado de suero de leche y otros suplementos soy de la vieja escuela y prefiero las claras de huevo, el requesón y el suero de leche. También realizó aeróbicos a diario. Cuando corto la ligera lo hago con limón y algo de vinagre y uso tanto el suero como el requesón en mis sesiones de gimnasio. Uso leche desnatada por lo que descarto grada en su composición +si, el rendimiento es escaso...) Mi pregunta es sobre qué queda en cada lado... ¿Ese requesón solo tiene proteínas? ¿Los hidratos se reparten entre suero y requesón o se quedan en uno de ellos? ¿Sería posible en base a la composición estimar que fracción de proteína tiene cada producto? Gracias y un saludo.

gracais por la consulta

el requesón se obtiene a partir del suero lácteo, el cual es rico en proteínas pero también contiene la mayoría de los azúcares de la leche. Aún así, el contenido total de hidratos de carbono es bajo, del orden de un 3-5g por cada 100g de alimento.

Fecha: 27/06/2017 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Desde hace dos años tengo síntomas de diabetes. El médico me declaró diabética. Me checo con un glucometro en ayunas y me sale en 95 y en el día en 120. No me sube mucho y no me considero tan alta, pero el doctor dice que me tengo que tomar el medicamento y yo no sé si realmente soy diabética.

Aunque ahora su control sea bueno, si su médico le ha dicho que tiene diabetes lo lógico es que tome la medicación, que posiblmente sea Metformina. Este fármaco no sólo se da a casi todas las personas en el momento del diagnóstico sino que en muchas ocasiones también se le da a personas que, sin ser diabéticas, se encuentran en la parte alta de lo normal. Aumenta la eficacia de la reserva de insulina disponible, ayudando a conservarla, por lo que es una buena estrategia a largo plazo, además de controlar la glucosa a corto plazo.

Fecha: 22/06/2017 | Tema: Diabetes en general | Experto: Dr. José Ramón Calle. Asesor Médico de la Fundación para la Diabetes. Dr. en Medicina y Especialista en Endocrinología del Hospital Clínico de San Carlos de Madrid.

¿Puedo usar arroz y harinas en las recetas?

Gracias por su consulta,

el arroz y las harinas son alimentos ricos en hidratos de carbono, los cuales pueden aumentar los niveles de gluosa en sangre. No obstante, son alimentos que se incluyen en una alimentación saludable, por lo que se deben tomar siempre teniendo en cuenta las cantidades consumdas, según sean sus caracteríscticas personales y sus niveles de actividad física.

Fecha: 21/06/2017 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Tengo una niña de 8 años con obesidad, tiene antecedentes diabéticos por padre y madre, le realicé una glucosa en dedo porque siempre dice que si no come está temblorosa y pide mucho de comer; su resultado fue 106 después de 4 horas de haber comido. Mi pregunta es: ¿puede ya ser diabética?

No por lo que usted comenta, pero tiene muchas posibilidades de serlo en el futuro si no pierde peso. Por el contrario, si normaliza el peso el riesgo cae radicalmente.

Fecha: 20/06/2017 | Tema: Diabetes infantil | Experto: Dr. José Ramón Calle. Asesor Médico de la Fundación para la Diabetes. Dr. en Medicina y Especialista en Endocrinología del Hospital Clínico de San Carlos de Madrid.

Hola, buenos días. Desde hace algunos años me diagnosticaron con diabetes tipo II, me han medicado con Metformina, pero la verdad es que no he sido muy juiciosa ni el tratamiento ni en la dieta que llevo. En mi última consulta de control realizada durante esta semana, mi nivel de glucosa en ayunas fue de 330 y después del desayuno 287. Ahora mi médico me comenta que estoy eliminando azúcar en la orina y eso me preocupó mucho; estoy un poco reacia al uso de insulina y así se lo comenté al doctor, le manifesté que si era posible me cambiaran el medicamento y que me diera un lapso de 1 mes para mirar, ya con una dieta estricta, si había mejorado o no. No sé si fue la mejor decisión... El medicamento que me recetaron ahora es Vidagliptina/Clorhidrato de Metformina 50/1000 mg, cada 12 horas. Mi médico me dice que con debo tomarlas junto con el almuerzo y la comida, pero no han transcurrido las 12 horas, ¿debo hacerlo así o tomarla con el desayuno y la cena?? Además he visto en Internet que el té de canela y manzanilla en ayunas y consumido con frecuencia, ayuda de cierta manera a regular un poco el nivel de glucosa, ¿puedo consumirlo?? Muchísimas gracias y saludos desde Colombia.

Salvo que la comida y la cena estén muy juntos, se pueden tomar de esta manera, no es imprescindible respetar las 12 horas estrictas. De todas modos, si en su caso pasan pocas horas entre comida y cena no hay problema en tomarlo en desayuno y cena, aunque el desayuno sea muy ligero, ya que el mecanismo de acción de los dos componentes de este fármaco, hace muy improbable que se produzcan hipoglucemias aunque se tomen con una toma de alimentos muy frugal.

Fecha: 16/06/2017 | Tema: Diabetes en general | Experto: Dr. José Ramón Calle. Asesor Médico de la Fundación para la Diabetes. Dr. en Medicina y Especialista en Endocrinología del Hospital Clínico de San Carlos de Madrid.

Buenos días, A mi marido le han detectado diabetes tipo I hace un año. Se lo diagnosticaron 3 días después de nuestra boda, estábamos de vacaciones y le ingresaron en el hospital de inmediato porque tenía el nivel de azúcar desbordado. Siento que nos exageraron demasiado las cosas, nos bombardearon a información, y yo solo pensaba en que le quedaba años contados de vida. Él llevaba casi 4 meses mal, había bajado 10 kg y tenía todos los síntomas, pero todavía no entiendo qué nos pasó que lo ignoramos. Estábamos planificando nuestra boda y echábamos la culpa al estrés que nos provocaba. Aun así, es la persona más responsable del mundo. Ha rechazado comer todo lo que contenga dulce en exceso, se controla con la comida, aunque los niveles de azúcar son irregulares dependiendo del día. Ahora, me he quedado embarazada, y el miedo, la angustia y el dolor ha vuelto más que nunca… Estoy todo el día con el miedo de que le pase algo, de que su vida sea más corta que la mía, de que me deje sola criando a nuestro hijo. Realmente es la persona con la que quiero pasar el resto de mi vida, y el dolor de perderlo me está quitando el sueño. Daría cualquier cosa para que esto no hubiese pasado nunca.

Estimada amiga

Lo peor que tiene la diabetes, no es la diabetes en sí, sino la lectura que se hace de la misma. Una lectura que está muy condicionada por la imagen que se tiene de ella.

En tu caso, parece ser que es una imagen terrible y eso ha hecho que se reactiven tus miedos. Es lógico que, el cambio de vida (ser padres) genere incertidumbres, pero, opino que no es práctico dejarse invadir por los "fantasmas del futuro". La mejor manera de afrontar la vida con diabetes es formándose, aprendidendo en el día a día y comprometiéndose con el autocuidado. Veo que estáis en ese camino.

Respecto al diagnóstico, es cierto que muchas veces va asociado a una situación importante de estrés (bueno o malo): una enfermedad, el cambio de domicilio, una oposición... una boda. Pero no es menos cierto que la diabetes ya estaba, sólo que no se había manifestado hasta entonces (esas cosas os las explicarán mejor el equipo que realiza el seguimiento de tu marido).

Sobre la paternidad con diabetes, lo que te puedo decir es que me han dado hipoglucemias en los veintitantos años que llevo con diabetes, pero las que menos me importaron fueron aquellas producidas por estar doblado ayudándole a andar a mis hijos... ¡Eso sí! que lleve siempre azucarillos a mano por si acaso.

Créeme la diabetes no es tan terrible. Te invito a que veas este vídeo por si te puede ayudar:

https://www.youtube.com/watch?v=tDVEBlub-ls

Un beso para ti y enhorabuena a los dos.

Fecha: 12/06/2017 | Tema: Aspectos psicológicos | Experto: Iñaki Lorente. Asesor en el área de Psicología de la Fundación para la Diabetes. Psicólogo de la Asociación Navarra de Diabetes (ANADI).

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